Utensilios de cocina

UTENSILIOS DE COCINA

AGUJAS DE BRIDAR: Para coser las aves rellenas, es preciso utilizar una aguja fuerte y un hilo grueso, aunque se pueden adquirir agujas especiales que tienen una ligera curvatura. También se utilizan para sujetar las patas a las aves para que no pierdan la forma durante el cocinado.

 

BATIDOR: un utensilio de cocina empleado en la mezcla de alimentos. Se emplean en la elaboración de salsas, para mezclar líquidos, mezclar alimentos con diferentes consistencias.

BROCHAS Y PINCELES: Son imprescindibles en cualquier cocina. Por ejemplo, cuando hacemos los rollitos podemos pincelar los bordes con clara de huevo con el fin de pegarlos. Cuando hacemos platos de masa al horno necesitamos el pincel para pintar los bordes, o cuando queremos resaltar algo con aceite o simplemente pincelar una empañada. Son baratos y fáciles de encontrar. También son muy útiles en repostería.

COLADOR CHINO: es un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina

COLADOR: se trata de un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba o filtro de alimentos con el objeto de escurrir. En la cocina se emplea un colador cuando se quiere separar un alimento líquido de su caldo

CORTA HUEVOS: Es una especie de bandejita con una hendidura para colocar el huevo duro. Tiene unos alambres que cortan el huevo de forma limpia, quedando las rodajas perfectas cuando vaya a adornar algún plato o preparación.

CUCHARA MEDIDORA: o cuchara dosificadora es una cuchara empleada para medir cantidades (volúmenes) de sustancias que pueden ser líquidas o en polvo. Se emplea en la cocina como elemento uniformador de empleo de pequeñas cantidades.

CUCHARÓN: también llamado cazo, es una especie de cuchara de gran tamaño con un asa alargada. La misión del cucharón es doble por un lado con su cazuela se puede extraer de la olla una porción, por otra parte permite remover los contenidos de un recipiente cuando estos se están cocinando

CUCHILLO DE CHEFF: es una herramienta ampliamente utilizada en la cocina para la preparación de comidas. Es el cuchillo más versátil, haciendo que sirva para una enorme variedad de técnicas Culinarias. Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados.

CUCHILLO DE USO: De hoja corta (menos de 10 cm) generalmente se emplea para pelar y poder cortar verduras

ESPATULA: En cocina, es un instrumento de plástico con hoja plana como el anterior que sirve básicamente para rebañar los restos que quedan en ollas, bandejas, etc.

ESPUMADERA: La espumadera es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola, aunque también se emplea este instrumento para des-espumar caldos, y de ahí proviene su nombre

EXPRIMIDORES: Es muy útil para sacar el zumo a los cítricos. Es importante limpiar el exprimidor inmediatamente después de usarlo. Se recomienda utilizar un cepillo de cerdas fuertes para acabar con los residuos de pulpa. Pueden ser manuales o eléctricos.

HACHUELA: Cuchillo de hoja ancha y pesada que se utiliza para cortar los huesos y la carne en las piezas grandes como piernas de cordero, aves, etc.

JARRA MEDIDORA: Existen jarras, vasos u otros recipientes con marcas para medir líquidos o sólidos. Conviene tener alguno en la cocina; sobre todo si se hace repostería que requiere ser riguroso con las cantidades de los ingredientes que se utilicen en las diferentes recetas.

PINZAS: las pinzas de cocina son un elemento esencial para un enorme número de recetas, sobre todo para cocinar piezas de carne o pollo.

El objetivo de las pinzas es maniobrar piezas sin necesidad de pincharlas y de un modo más seguro que, por ejemplo, una cuchara.

PELAPAPAS: Empleado para pelar verduras con piel dura capaz de ser laminadas, tales como los pepinos, espárragos, zanahorias, las papas, los nabos y algunas frutas como los mangos, las peras, etc.

 

RALLADOR: es un utensilio de cocina empleado para picar muy finamente (rallar) algunos alimentos con carácter sólido, tales como frutas, verduras, pan duro, etc.

RODILLOS: son imprescindibles en las operaciones de amasado para repostería y otro preparados. También se usan para aplanar las carnes y pescados.

TABLAS DE CORTE: es un utensilio plano empleado en la cocina exclusivamente en las operaciones de cortado y picado de alimentos

 Verde: Es la tabla que mas se usa porque sirve para los vegetales, siempre que deseemos cortar este tipo de alimentos usaremos la tabla de corte con este color, pero en caso de no tener una de este tipo, utilizaremos una de color blanco para esta tarea.  

Rojo: Pollo, carne, cerdo, cualquier carne de animal, aunque esta puede ser reemplazada con la tabla de corte amarilla.

Azul: Pescados y mariscos

TAMIZADOR: Es un colador de trama algo abierta para pasar la harina, chocolate en polvo, levadura, u otro polvo que vaya a utilizar en repostería. De este modo se airea y se evita que tenga grumos.

TENEDORES PARA SERVIR PASTA: Son muy útiles a la hora de repartir espaguetis, cintas o tallarines. Permiten realizar la operación cómodamente y controlar mejor las cantidades que se sirven en cada plato.